BBQ-Profi - Holzkohlegrills

Holzkohlegrills
Die ursprünglichste Form des Grillens

Feuer war schon immer ein zentrales Thema wenn es um die Zubereitung von Speisen ging. Das Grillen über einem Holzfeuer gehört noch immer mit zu den größten Leidenschaften der Grillgemeinde. In vielen Teilen der Erde ist die Zubereitung von Fleisch über oder besser neben einem lodernden Feuer durch Holz noch immer die bewährte Methode um dem Geschmack eines guten Stückes durch die Raucharomen den letzten Schliff zu geben.
Offenes Feuer eignet sich natürlich nur in den wenigsten Situationen und Umgebungen um unsere Speisen zuzubereiten. Die Alternative ist die Holzkohle. Das Grillen auf Holzkohle ist dem Grillen am offenen Feuer sehr ähnlich und der Geschmack eines gutem Stück gegrillten Fleisches ist einfach unvergleichlich.

Die angebotenen Holzkohlegrills sind allesamt für das direkte und indirekte Grillen geeignet. Indirektes Grillen ist die schonende Zubereitung von Fleisch, Fisch aber auch von Gemüse und anderen Leckereien ohne die Gefahr das Fett, welches auf glühende Kohlen tropft zu gesundheitlich bedenklichen Dämpfen führt.

Beim indirekten Grillen werden zum Beispiel in einem Weber Kugelgrill rechts und links auf dem Kohlerost je ein Holzkohlekorb gesetzt in die die glühenden Kohlen eingefüllt werden oder direkt in ihnen durch einen Grillanzünder entzündet werden. Das Fleisch wird nun in die Mitte des Grillrostes gelegt so das es an keiner Stelle über den glühenden Kohlen liegt. So vermeinden Sie das Fett in die glühenden Kohlen tropft.

Um den Grill auf Dauer zu schonen ist es ratsam zum Beispiel eine Alu-Auffangschale zwischen den beiden Kohlekörben zu plazieren um heruntertropfendes Fett oder andere Flüssigkeiten aufzufangen. So bleibt ohr Grill lange Zeit frei von Fett und Rückständen.

Speiesse

Aber auch das direkte Grillen kann ohne gesundheitliche Beeinträchtigungen genossen werden. Achten Sie auf gute Brennstoffe und nicht zu fettes, gut abgehangenes Fleisch. Verzichten Sie beim direkten Grillen auf die übermäßige Zugabe von Öl in Marinaden.

Das direkte Grillen eignet sich in Besonderer Weise für kurzgebratenes wie Steaks oder leckere Spieße.

Achten sie darauf das die Kohlen vollständig glühen. Sie erkennen das an einem gleichmässigen weißen Aschebelag auf den Kohlen. Schwarz sollte auf keiner Kohle mehr zu sehen sein. Vermeiden Sie es in die Asche zu blasen oder jegwelche Flüssigkeit in die Asche zu geben. Allzu beliebt ist das Übergießen mit Bier während des Grillens. Ich kann Ihnen aus guter Erfahrung sagen, es bringt nichts ausser Asche auf das Grillgut.

Welcher Grill ist für mich geeignet?

Nun gut, betrachten Sie die Grillfläche und überlegen Sie wieviel Grillgut Sie in der Regel gleichzeitig bereiten wollen. Aber seien Sie sich gewiss, man kann nie genug Grillfläche zur Verfügung haben. Die unterschiedlichen Systeme sind alle gleichermaßen für das indirekte wie direkte Grillen geeignet. Dann werfen Sie noch einen Blick auf das Zubehör. Häufig kommt die Lust mit dem Grillen und Sinnvolles Zubehör gibt es. Für jeden Geschmack und für jeden Geldbeutel.

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